フォーチュン・ビジネス・インサイツによると 世界の冷蔵・冷凍肉市場規模は、2023年に7,104.2億米ドルと評価されました。市場は2024年の7,507.5億米ドルから2032年には1兆2,598.4億米ドルに成長し、予測期間中に6.68%のCAGRで成長すると予測されています。冷蔵肉とは、微生物の増殖と腐敗を防ぐため、温度と大気の状態を管理して保管・包装された肉製品のことです。このプロセスにより、食肉は食品媒介性病原菌から保護され、食肉の安全性と品質が向上します。屠殺後、動物は 24時間以内に0～4℃の温度に急速に冷却され、その後、加工、流通、そして市場で販売されます。
セグメンテーション分析
タイプ別
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牛肉 – 地域全体で広く消費されているため最大のセグメント
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鶏肉 – 手頃な価格と健康上の利点の認識により、最も急速に成長しているセグメント
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豚肉 – アジアとヨーロッパで強い需要
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ラム肉とその他 – ニッチだがプレミアムなセグメント
フォーム別
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冷蔵肉 – 鮮度と品質の認識が優先されます
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冷凍肉 – 保存期間が長く、保管も簡単
流通チャネル別
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小売業 – スーパーマーケット、ハイパーマーケット、精肉店、オンラインプラットフォーム
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食品サービス – ホテル、レストラン、ケータリングサービス
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食品加工 - 加工食品や調理済み食品の原料として使用
地域別インサイト
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アジア太平洋地域: 人口が多く、所得が増加し、肉の消費量が増えているため、市場を支配しています。
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北米: 高度なコールドチェーンインフラと一人当たりの高い食肉消費量に支えられた堅調な需要。
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欧州: 高級肉製品と厳格な品質基準が成長を牽引。
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ラテンアメリカ、中東、アフリカ: 冷凍肉製品やハラール肉製品の需要が増加している新興市場。
市場の推進要因
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便利な食品に対する需要の高まり
忙しいライフスタイルと都会生活により、保存期間の長い冷蔵肉や冷凍肉の需要が高まっています。 -
コールドチェーンインフラの拡充
冷蔵・輸送・保管設備の改善により、大規模流通をサポートします。 -
世界的なタンパク質消費の増加
人口増加と食生活の嗜好の変化により、世界中で肉の消費量が増加しています。 -
食品サービス業界の成長
レストラン、ホテル、ケータリング サービスは、安定した供給と品質を確保するために、冷蔵肉や冷凍肉に大きく依存しています。
市場の制約
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高い冷蔵保管および輸送コスト
温度管理された物流を維持すると、運用コストが増加します。 -
健康と鮮度に関する認識の問題
一部の消費者は冷凍肉よりも新鮮な肉を好みます。 -
規制と安全性のコンプライアンス
厳格な食品安全基準により、製造業者のコンプライアンス コストが増加します。
紹介されている主要企業一覧:
- カーギル社 （米国）
- JBS SA（ブラジル）
- コーク・フーズ （米国）
- Marfrig SA（ブラジル）
- ミネルバフーズ （ブラジル）
- 日本ベストミート株式会社（日本）
- パーデューファームズ（米国）
- タイソンフーズ社（米国）
- デンマーク王冠（デンマーク）
主要産業の発展:
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2023 年 10 月: National Beef Packing Company, LLC がアイオワ州に新しい牛肉加工施設を開設し、この地域における高品質のトウモロコシ飼育牛へのアクセスを強化しました。
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2023年9月： ミネルバ（BEEF3）はブリーダーズ・アンド・パッカーズ・ウルグアイSA（BPUミート）を4,000万米ドルで買収し、牛肉加工能力を強化し、日本、韓国、中国、米国で事業を拡大しました。
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