フォーチュン・ビジネス・インサイツによると 世界のタマネギ・エシャロットフレーバー市場規模は、2023年に5億4,817万米ドルと評価されました。市場規模は2024年の5億7,580万米ドルから2032年には8億8,717万米ドルに拡大し、予測期間中に5.55%の年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。タマネギ・エシャロットフレーバー市場には、タマネギやエシャロット由来のフレーバー添加剤が含まれており、幅広い食品の風味と香りを高めるために使用されます。これらのフレーバーは、乾燥粉末、フレーク、顆粒、液体抽出物など、様々な形態で提供されており、風味豊かなスナック、ソース、スープ、加工食品、乳製品、調味料などに広く使用されています。市場は、インスタント食品の需要の高まり、風味豊かな味への嗜好、そして加工食品における天然調味料の採用増加から恩恵を受けています。
市場セグメンテーション
出典別
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タマネギ風味 - 広く入手可能であること、強いうま味プロファイル、そしてさまざまな料理への汎用性により、主流となっています。
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エシャロット風味 - 微妙な味の強調が求められる高級またはグルメな用途に使用されます。
プロフィールタイプ別
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乾燥食品 – 保存期間が長く、保管しやすいため、大きな割合を占めます。
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茹でる、揚げる、その他 – 特定の食品用途に合わせて独特の風味プロファイルを提供します。
フォーム別
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乾燥形態 - 粉末、顆粒、フレークが含まれます。
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液体形態 – ソース、ドレッシング、マリネに均一に混ざるために適しています。
カテゴリー別
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従来型 – コスト効率と現在の食品加工基準により、大きなシェアを占めています。
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オーガニック – クリーンラベルの原料が好まれるようになり、需要が高まっています。
アプリケーション別
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家庭用 – 家庭料理用のスパイスブレンドと調理材料。
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食品サービス部門 - レストラン、ケータリング業者、クイックサービス事業者によって使用されます。
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工業用途 – スナック、ソース、乳製品、加工食品の風味付け。
市場の推進要因
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加工食品とインスタント食品の需要増加
包装されたスナック、調理済み食品、ソースの消費量の増加により、タマネギとエシャロットのフレーバーの使用が促進されています。 -
取り扱いが簡単で、保存期間が長く、
風味付けの原料により、新鮮なタマネギやエシャロットの保管、準備、腐敗に関連する問題が解消されます。 -
フードサービスおよびクイックサービス レストランの成長
レストランやケータリング サービスは、店舗間で一貫性を保つために標準化された味に依存しています。 -
自然で馴染みのある風味の好み
タマネギとエシャロットの風味は、クリーンラベルのトレンドや、消費者の認識しやすい原材料への好みによく一致しています。
地域別インサイト
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アジア太平洋地域: 風味豊かな食品の消費量が高く、加工食品の製造基盤が強いため、最大の市場です。
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北米: 食品サービスの拡大とインスタント食品の消費により需要が堅調。
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欧州: 高級食品とフレーバーの革新により成長が支えられました。
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ラテンアメリカ、中東、アフリカ: パッケージ食品やクイックサービス食品への採用が増加している新興地域。
競争環境
タマネギ・エシャロットフレーバー市場は細分化されており、グローバル企業と地域企業が品質、カスタマイズ、認証、そしてアプリケーションの専門知識を競い合っています。各企業は製品ポートフォリオの拡大、規制基準への適合、そしてお客様に合わせたフレーバーソリューションの提供に注力しています。
主な市場プレーヤーは次のとおりです。
- 味の素株式会社（日本）
- アゼリスグループNV（ベルギー）
- ボードマンフーズ社（米国）
- フレーバーダイナミクス社（米国）
- マトリックス・フレーバーズ＆フレグランスSDN BHD（マレーシア）
- Mevive International Food Ingredients Pvt Ltd（インド）
- センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
- ストリンガーフレーバー社（英国）
主要産業の発展:
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2024 年 10 月: ロレンツ・バールセン スナックワールドは、タマネギベースの調味料とスパイスを使用した X-Cut ケバブ フレーバー チップスの発売により、南アフリカへのおいしいスナックのポートフォリオを拡大しました。
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2024 年 5 月: McCormick & Co. は Max The Meat Guy と提携し、玉ねぎ、ニンニク、黒コショウを配合した超粗挽きの調味料を含む新しい Grill Mates スパイス ブレンドを導入しました。
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